Witte thee

Witte Thee

Witte thee is een thee van uitzonderlijke kwaliteit. Hij komt meestal uit de province Fujian, nabij Fuding City, Zhenghe, Song Xi en Jianyang. Hierbij zijn een goede vruchtbare grond, het juiste klimaat en de juiste hoogte (900m tot 1300m) van enorm belang.

Het zijn vooral de bedauwde 'donzige' knoppen die groeien tussen mistige hoge bergen, kleine rivieren en smalle paadjes, die de thee zo uitzonderlijk en exclusief maken. De techniek van deze thee is nog niet zo oud en dateert van tussen 1722 en 1782.

Men kan stellend dat witte thee vele gelijkenissen toont met champagne.

Productieproces

De productiemmethode van witte thee kent een eigen geschiedenis. Tegenwoordig gebeurt die in drie stappen, hoewel sommige bronnen spreken over een lichte oxidatie als vierde stap en inpakken als vijfde stap. Als het in drie stappen, we kunnen de vershillen tussen de witte, groene en zwarte thee heel duidelijk te stellen.